Fromages

La rubrique signature de la maison. Halloumi, feta, kefalotyri, manouri, labneh, ricotta, mozzarella di bufala, chevres du Poitou, brebis basque, tommes de Corse : nous partons a la rencontre des fromages qui font vibrer les palais mediterraneens et europeens. Nos articles vous expliquent comment ils sont fabriques, quels laits sont utilises, comment les reconnaitre, les conserver et les cuisiner sans les massacrer. Vous y trouverez des portraits d’affineurs, des reportages en fromagerie artisanale, des comparatifs de fromages a griller, des idees d’accords avec les vins ou les mezzes, et bien sur des recettes qui subliment ces tresors. Une invitation a mieux acheter, mieux gouter et mieux transmettre.